Mit Maggi Würzmischung 1 würzen.

Mit Zitronenschale dünn abschälen und in Streifen schneiden. Für jedes Medaillon Backpapier in Stücke von 20 x 30 cm zurechtschneiden. 3 Zweige Thymian und einige Zitronenschalenstreifen in der Mitte des Backpapierstücke legen, darauf jeweils ein Medaillon legen, mit Gin beträufeln, wieder mit 3 Zweigen Thymian und Zitonenschalenstreifen belegen. Die Medaillons in das Backpapier einschlagen und die Enden wie Bonbonpapier zusammendrehen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (2. Schiene von unten) ca. 18 Minuten garen.

Päckchen geschlossen auf den Tellern anrichten.

Für die Thymianäpfel: Äpfel waschen, Kerngehäuse entfernen und Äpfel in je 8 Spalten schneiden.

Zucker in der Pfanne karamelisieren, Butter im Karamel schmelzen. Äpfel zugeben und bei geringer Wärmerzufuhr auf beiden Seiten goldbraun dünsten. 1 Zweig Thymian zugeben und mit Pfeffer würzen.