Hirsepfannkuchen mit Spinatfüllung
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150 g Hirsemehl, 1/4 l warme fettarme Milch, Jodsalz, Pfeffer, 2 Eier, 400 g frischen Blattspinat, 1 Zwiebel, 5 KL Olivenöl, Pfeffer, Kreuzkümmel, Muskat, Jodsalz, 100 g Schafskäse 40 % Fett i.Tr., 4 EL Sahne, 1 KL Butter für die Form+++ Werbung +++
Zubereitung
Eier, Hirsemehl, Milch, Jodsalz und Pfeffer verquirlen. Den Teig 30 Minuten quellen lassen.Spinat verlesen und gründlich waschen, abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein hacken. In 1 KL Öl andünsten. Spinat kurz mitdünsten, abschmecken.
Aus dem Teig im restlichen Öl dünne Pfannkuchen backen.
Schafskäse zerbröckeln. Mit dem Spinat in die Pfannkuchen einrollen. Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Die Pfannkuchen in eine leicht gefettete Auflaufform schichten. Mit Sahne übergießen. Bei 200 Grad etwa 15 Minuten backen.
Hinweise
Brennwerte pro Portion: 376 kcalNährwert pro Portion: E: 17 g; KH: 31 g; F: 20 g
Das Rezept ist für 4 Portionen vorbereitet.
Tip: Als Dessert Obstsalat.