Einkaufszettel für 4
Personen
- 1 küchenfertige
Poularde (ca. 1,2 kg)
- Salz
- Pfeffer aus der
Mühle
- 250 g Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 6 EL Olivenöl (Extra
Vergine)
- 250 ml kräftige
Hühnerbrühe
- 200 ml
Weißwein
- 2
Anchovisfilets
- 1 unbehandelte Zitrone
- 75 g entsteinte, schwarze
Oliven
- 1 Bund glatte
Petersilie
Zubereitung
- Die Poularde waschen,
trocken tupfen und in 6 Teile zerlegen.
- Mit Salz und Pfeffer
würzen.
- Schalotten und Knoblauch
abziehen und fein hacken.
- Das Öl in einer
großen Pfanne erhitzen.
- Das Fleisch darin von allen
Seiten knusprig anbraten.
- Dann herausnehmen und
beiseite stellen.
- Schalotten und Knoblauch im
Bratfett andünsten.
- Mit Brühe und Wein
ablöschen und kurz aufkochen lassen.
- Die Anchovisfilets fein
hacken.
- Zitrone waschen und in
Spalten schneiden.
- Anchovis, Zitrone und
Oliven zur Soße geben.
- Das Fleisch zufügen,
bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten schmoren.
- Die Soße
nachwürzen.
- Petersilie waschen, fein
hacken, zum Servieren über das Huhn streuen.
Hinweise
- Zubereitungszeit: etwa 45
Minuten
- Pro Portion: 927 kcal
(3.878 kj), 60 g F, 14 g KH, 53 g E
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