Tomaten waschen, den Blütenansatz entfernen und klein schneiden. Graubrot in Würfel schneiden. In einer beschichteten Pfanne 4 EL Öl heiß werden lassen. Knoblauchzehe schälen, durchpressen und zusammen mit den Brotwürfeln goldgelb rösten.

Kurz vor dem Servieren die Zwiebelringe mit den restlichen Salatzutaten mischen. Eier hart kochen, schälen und in Achtel schneiden. Salat auf Tellern anrichten und mit Ei garniert servieren.