Einkaufszettel für 5
Portionen
Zubereitung
- Die Hälfte der
Johannisbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen, mit 50 g
Zucker vermischen, aufkochen und abkühlen lassen.
- Die Hälfte davon mit
zwei Blatt eingeweichter Gelatine vermengen und ein Förmchen
damit zur Hälfte füllen.
- Einen Teil der
Johannisbeeren darin verteilen und in den Kühlschrank
stellen.
- Den Quark mit dem
restlichen Zucker verrühren, zwei Blatt eingeweichte
flüssige Gelatine zugeben und mit dem restlichen
Johannisbeersaft mischen.
- Die Sahne schlagen und
unterheben, die übrigen Johannisbeeren zugeben und auf dem
roten Gelee verteilen.
- Das Ganze für ca. zwei
Stunden kalt stellen.
- Das Förmchen
stürzen und die fertige Terrine in Scheiben
schneiden.
- Zur Dekoration auf dem
Teller mit Vanille-Johannisbeerensoße umgießen, mit
Schokoladenblättchen, sowie mit Sahne oder Zuckerwatte
garnieren.
Hinweise
- Der aus Böhmen
stammende Pavel Pospisil trägt einen Michelin-Bib-Gourmand und
ist für seine böhmischen Spezialitäten
bekannt.
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