Einkaufszettel für 12
Stücke
- 200 g Rosinen
(gewaschen)
- 2 EL Rum
- 1 kg Möhren
- Salz
- 1/4 l Milch
- 7 Eier, getrennt
- 2 EL Zucker
- 1 Päckchen
Vanillinzucker
- 250 g deutsche
Süßrahmbutter
- 5 EL
Semmelbrösel
- 250 g Deutscher Gouda,
gerieben
- 2 TL
Rosenwasser
- 2 TL gemahlener Zimt
- 1 Messerspitze gemahlene
Muskatnuss
- 1/2 TL gemahlener
Kardamom
- deutsche Butter und
Semmelbrösel für die Form
- Puderzucker zum
Bestäuben
Zubereitung
- Die Rosinen mit Rum
beträufeln und ein paar Minuten ziehen lassen
- Mohren schälen, in 1
cm dicke Scheiben schneiden und in Salzwasser 30 Minuten weich
kochen.
- Dann abgießen, etwas
abkühlen lassen und mit Milch pürieren.
- Eigelb mit Zucker,
Vanillinzucker und Butter schaumig schlagen.
- Möhrenpüree,
Rum-Rosinen, Semmelbrösel und Gouda untermischen, mit
Rosenwasser, Zimt, Muskatnuss und Kardamom abschmecken.
- Eiweiß mit 1 Prise
Salz sehr steif schlagen und unter die Kuchenmasse
heben.
- Backofen auf 200 Grad
vorheizen.
- Eine Springform mit Butter
ausfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.
- Teig hineinfüllen und
glatt streichen.
- Im heißen Ofen etwa 1
Stunde backen.
- In der Form 10 Minuten
abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und
einige Stunden ruhen lassen.
- Vor dem Servieren mit
Puderzucker bestäuben.
Hinweise
- Zubereitungszeit: ca. 2
Stunden
- Eine Portion enthält:
12,6 g E, 28,3 g F, 24,8 g KH, 413 kcal, 1.735 k
- Praxistipp: Der Kuchen wird
saftiger, wenn Sie ihn am Vortag backen und einen Tag ruhen
lassen.
- Praxistipp: Sehr schön
sind gezuckerte Rosenblätter als Dekoration.
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