Die eingeweichten Brötchen hinzufügen und kurz mit anschwitzen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Restliche Butter schaumig rühren, mit Eigelb, Emmentaler und den Gewürzen mischen, unter die Brötchenmasse rühren und abschmecken.

Eiweiß zu Schaum schlagen und unterheben. Feuerfeste Souffléförmchen mit Butter einstreichen und mit Semmelbröseln ausstreuen. Käsemasse so einfüllen, dass die Förmchen nur zu 3/4 gefüllt sind. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 15 bis 20 Minuten backen und sofort servieren.