|
Kalbfleisch-Pistazien-Klößchen |
|
Einkaufszettel
80 g magere Kalbsschulter,
wenig Meersalz, 1 Msp. Pastetengewürz, 1 EL Kaffeesahne 4%
Fett, 1 Eiklar, geriebene Muskatnuß, 1 KL gehackte Pistazien,
4 Basilikumblätter, ca. 1 l leicht gesalzenes Wasser,
Gemüse- oder Rinderbrühe
Die Pistazien unter die Kalbfleischfarce geben, diese eventuell nachwürzen und etwa 10 Minuten ruhen lassen. Das Wasser oder die Brühe zum Kochen bringen, mit einem KL vom Teig 20 bis 24 kleine Nocken abstechen und etwa 10 Minuten in der Flüssigkeit ziehen lassen. Die Klößchen herausnehmen und mit dem Basilikumblättchen als Einlage in eine klare Suppe geben. Hinweise Das Rezept ist für 4 Personen vorbereitet. |
|
ThemenChannel CyberKoch von Familie-im-Web © 1994 - 2011 Dirk Jasper |