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Kalbfleischauflauf in der Teigkruste |
Einkaufszettel
Für 4 Personen: 1
Paket Tiefkühl-Blätterteig, 2 Zwiebeln, 1 Stange Porree,
500 g schieres Kalbfleisch, 50 g Butter, 1/2 Tasse Dosen-
Champignons, 2
gestrichene TL Salz, 1 Messerspitze Pfeffer, 1 Tasse feine
grüne Erbsen, 1/2 Tasse gekochte Karotten, 1 Ei
Die Zwiebeln in Scheiben und den Porree in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Das Kalbfleisch in Würfel schneiden und dabei alle Sehnen, Häute und losen Teile entfernen. In einer breiten Kasserolle die Butter zerlassen und die Fleischwürfel darin unter fortwährendem Wenden allseitig hell anbraten. Die Champignons in feine Blätter schneiden. Das Fleisch mit dem Mehl bestäuben, 1/4 l warmes Wasser darübergießen, wieder rühren und 10 Minuten mit aufgesetztem Deckel schmoren lassen. Dann das Salz, den Pfeffer, die Champignonscheiben, die Erbsen, die Karotten, die Zwiebelscheiben und die Porreestücke dazugeben. Alles einmal aufkochen und in einer feuerfesten Form füllen, die dann randvoll seinn soll. Den Blätterteig auf bemehltem Tisch messerrückendick ausrollen. Den Backofen auf 200 ° Grad vorheizen. Die Teigdecke über die gefüllte Fleischform decken, die Ränder zu einem festen Wulst am Formrand festdrücken. Das Ei aufschlagen und verrühren. Die Teigoberfläche mit Ei bestreichen und mit einer Gabel mehrfach einstechen. Die Form in den Ofen schieben und den Auflauf backen, bis die Teigdecke durchgebacken und braun ist. Hinweise Den aufgegangenen Auflauf aus dem Ofen nehmen und sofort servieren |
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