|
Kalbsbraten mit Orangen |
|
Einkaufszettel
750 g Kalbsbraten, Salz,
Pfeffer, Muskat, etwas Butter, 1/8 l
Würfelbrühe, 2 Möhren, 1 Stück
Sellerie, 1 Stange Lauch, 1 cl Weinbrand, 4 ungespritze Orangen, 1/8 l herber
Weißwein
Darunter die Fettpfanne mit der Brühe und dem Gemüse einschieben. Nach 1 Stunde den Braten mit Weinbrand übergießen und die Temperatur für 10 Minuten auf 240 Grad erhöhen. Dann den Fond mit der abgeriebenen Schale 1/2 Orange, dem Saft von 2 Orangen und dem Wein verfeinern. Restliche Orangen in Scheiben schneiden, in Butter erhitzen und auf dem Braten anrichten. |
|
ThemenChannel CyberKoch von Familie-im-Web © 1994 - 2011 Dirk Jasper |