|
Kalbsfilet "Litedammer" mit Weinschaum |
Einkaufszettel
4 Kalbsfiletscheiben a 100 g,
100 g Litedammer, Salz, Pfeffer, 1 EL Margarine, 400 g frischer
Blattspinat, 1 Prise Muskat, 2 Eigelb, 100 ml Weißwein, 1 EL
Worcestersauce, 2 Tropfen Tabasco
In heißem Fett von jeder Seite etwa 4 Minuten braten. Spinat gut waschen und kurz in wenig Wasser blanchieren. Wasser abgießen, den Spinat mit Muskat abschmecken. Für die Sauce Eigelb, Wein, Worcestersauce, Tabasco und etwas Salz im heißen Wasserbad schaumig aufschlagen. Filets mit dem Spinat und der Sauce anrichten. Hinweise Das Rezept ist für 4 Personen vorbereitet.Zubereitungszeit: 45 Minuten. |
|
ThemenChannel CyberKoch von Familie-im-Web © 1994 - 2011 Dirk Jasper |