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Kalbsfilet mit Käse-Aprikosen-Füllung |
Einkaufszettel
Für 4 Personen: 1
Kalbsfilet, ca. 800 g (ohne Kopf und Spitze), 100 g
Wilstermarschkäse, 100 g getrocknete Aprikosen, Salz, Pfeffer,
Butterschmalz zum
Braten
Für die Sauce: 200 ml Kalbsfond, 200 ml Sahne, 50 ml weißer Portwein, Salz, Cayennepfeffer, ein paar Tropfen Zitronensaft Den kleingeschnittenen Käse und die Aprikosen einfüllen. Das Filet salzen und pfeffern und von allen Seiten kräftig anbraten. In der Pfanne bei ca. 140 Grad (Gas Stufe 1) etwa 20 Minuten im Backofen garen. In der Zwischenzeit den Kalbsfond und Sahne auf die Hälfte einkochen, den Portwein zugeben, mit Salz, Cayennepfeffer und ein paar Tropfen Zitronensaft abschmecken. Das Kalbsfilet in Streifen schneiden und mit der Sauce anrichten. Hinweise Als Beilage empfehlen wir Kartoffelpüree. Unsere Weinempfehlung ist ein Silvaner oder ein Riesling, die bestens mit diesem delikaten Gericht harmonieren.Zubereitungszeit ca. 40 Minuten. Kalorien: 521 kcal pro Person |
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