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Kalbsragout mit Käse überbacken |
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Für 4 Personen: 300
g Kalbfleisch, 1 Zwiebel, 1 Lorbeerblatt, 1/2 Bund Suppengrün,
5 Pfefferkörner, 20 g Butter, 1 EL Mehl, 1 Dose
Champignons (200 g
Abtropfgewicht), 175 g Krabben, 1 Ananas, 150 g Hartkäse (z.
B. Edamer), Salz
Butter schmelzen, Mehl darin anschwitzen und mit Kalbfleischbrühe unter ständigem Rühren ablöschen und aufkochen. Fleisch in Würfel schneiden und mit Champignons und Krabben in die Sauce geben. Ananas der Länge nach durchschneiden, aushöhlen und das gewürfelte Fruchtfleisch unter das Ragout mischen. Das Ragout abschmecken und in die Fruchthälften füllen. Mit geriebenem Käse bestreuen und im Backofen überbacken, bis der Käse geschmolzen ist. Hinweise Zu diesem Gericht passt Weißbrot und ein trockener Weißwein.Zubereitungszeit ca. 40 Minuten. |
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