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Kalbsrücken mit Schinken in Salbeisoße |
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4 Kalbsrückensteaks zu je
150 g, Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 4 Scheiben roher
Schinken, 2 EL Butterschmalz, 2 cl
Weißwein, 1/2 Tasse Brühe, 4 EL Sahne, 2 TL gehackter
Salbei
Je 1 Scheibe Schinken in die Öffnung geben, mit zwei Zahnstochern schließen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Steaks darin von beiden Seiten braten. Herausnehmen und warmstellen. Den Bratfond mit Weißwein ablöschen, die Brühe angießen und alles etwas reduzieren lassen. Die Sahne zugeben und mit Salbei, Salz und Pfeffer abschmecken und zum Fleisch geben. Als Beilagen eignen sich Bandnudeln und Brokkoli. Hinweise Das Rezept ist für 4 Personen vorgesehen. |
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