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Karamellisierter 'Perle du Nord'-Chicoree in der Pfanne |
Einkaufszettel
Für 4 Personen: 6
'Perle du
Nord'-Chicorée, 3 Möhren, weißes
Fleisch von 2 Hähnchen, 6 Scheiben Schinkenspeck, 1
Knoblauchzehe, 1 EL Puderzucker, 30 g Butter, 2 EL Olivenöl, Schnittlauch,
Salz, Pfeffer aus der Mühle
In einer Pfanne 15 g Butter, einen EL Olivenöl und den gemahlenen Knoblauch erhitzen. Möhren, Hähnchenfleisch und Speckstreifen darin bräunen. Salzen und Pfeffern. Diese Mischung in der Pfanne warm halten. Den Chicorée der Länge nach in 4 Stücke schneiden. Restliche Butter, Öl und Zucker in der Pfanne mit dem Sud erhitzen. Den Chicorée bei schwacher Hitze darin braten und regelmäßig wenden, bis er schön braun ist. Den Chicorée vorsichtig auf eine Platte legen, die Möhren-Hähnchen-Schinken-Mischung oben drauf legen. Mit geschnittenem Schnittlauch bestreuen und warm servieren. Hinweise Vorbereitung: 15 Minuten, Garzeit: 10 bis 15 Minuten. |
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