Einkaufszettel für 4 Portionen

• 500 g mehlig kochende Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 500 g Äpfel (z. B. Boskoop)
• 2 EL Butter
• 1 Messerspitze Zimt
• Pfeffer
• geriebene Muskatnuss
• Salz
• 1 TL Mehl
• 3/4 l Gemüsebrühe
• 1 Bund Dill
• 2 EL saure Sahne
• 1 EL Essig
• 4 Eier

Zubereitung

• Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
• Zwiebel schälen und grob würfeln.
• Äpfel waschen, schälen, Kerngehäuse entfernen und in Vierfei schneiden.
• Alles zusammen in Butter glasig dünsten und mit Zimt, Pfeffer, Muskatnuss und Salz würzen.
• Mehl darüber streuen und anschwitzen.
• Brühe dazugießen und alles etwa 1/4 Stunde köcheln (Kartoffeln sollten weich sein).
• Die Suppe im Mixer pürieren.
• Dill waschen und fein hacken.
• Zusammen mit saurer Sahne, Pfeffer und Salz unter die Suppe ziehen.
• Eier hart kochen, pellen und halbieren, je 2 Eihälften in einen Suppenteller geben.