Einkaufszettel für 4 Portionen

• 1 kg fest kochende Kartoffeln
• 500 g Birnen
• 250 ml Apfelsaft
• 250 ml Weißwein
• 1 EL Birnenkraut
• 1 Zimtstange
• 1 Nelke
• 2 geschälte, gewürfelte Zwiebeln
• 2 EL Rapsöl
• 50 g Butter
• 200 ml Sahne
• 100 g Crème fraîche
• Salz
• weißer Pfeffer
• 1 TL Stärke
• 200 g Camembert

Zubereitung

• Kartoffeln waschen, 20 Minuten kochen, dann pellen und in Scheiben schneiden.
• Birnen schälen, halbieren und entkernen.
• Apfelsaft mit Wein, Birnenkraut, Zimt und Nelke aufkochen.
• Birnen 3 Minuten darin pochieren, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
• Birnenfond durch ein Sieb gießen und in einem Messbecher auffangen.
• Zwiebeln in Rapsöl und in 25 Gramm Butter anschwitzen.
• Sahne, Crème fraîche und 100 Milliliter Birnenfond zufügen, salzen, pfeffern, mit Stärke binden und aufkochen lassen.
• Eine Auflaufform mit Butter einfetten.
• Kartoffel- und Birnenscheiben einschichten, mit der Sahnesoße begießen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 25 Minuten backen.
• Camembert in Scheiben schneiden, Gratin damit belegen und bei 210 Grad überbacken.

Hinweise

• Praxistipp: Dazu schmeckt marinierter Rotkohl mit Rosinen und Äpfeln.