Kartoffel-Kräuter-Salat mit Lammkoteletts

Einkaufszettel für 4 Portionen 1 kg kleine vorwiegend fest kochende deutsche Kartoffeln Salz 1 rote Zwiebel 3 EL Weißweinessig 6 EL Rapsöl 1 TL mittelscharfer Senf Pfeffer 150 g Brunnenkresse 1 kleines Bund Sauerampfer 8 Lammstielkoteletts (je 60 - 70 g) 3 EL Butterschmalz Kapuzinerkresseblüten zum Garnieren Zubereitung Kartoffeln waschen und gründlich abbürsten, je nach Größe eventuell halbieren. In kochendem Salzwasser 20 - 25 Minuten weich garen, abgießen und kalt abschrecken, gut abtropfen lassen. Zwiebeln schälen und fein hacken; mit Essig, Öl, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Die Kartoffeln damit 30 - 60 Minuten marinieren. Brunnenkresse und Sauerampfer putzen, waschen und mundgerecht zerzupfen. Lammkoteletts waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Im heißen Butterschmalz 2 - 3 Minuten von jeder Seite braten. Vorbereitete Kräuter unter den Salat heben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Blüten garnieren. Zu den Lammkoteletts essen. Hinweise Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten (plus Marinierzeit) Nährwerte: pro Portion ca. 2830 Joule/675 kcal, Eiweiß 18 g, Fett 44 g, Kohlenhydrate 44 g

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