Öl in einer Pfanne erhitzen, Kartoffelscheiben kurz darin anbraten, salzen, pfeffern und unter ständigem Wenden garen, bis die Kartoffeln Farbe angenommen haben.

Zwiebel hinzufügen und kurz mitbraten. Eier in einer Schüssel verquirlen, die Kartoffelscheiben auf einem Küchenpapier von überschüssigem Fett befreien und unter die Eier heben.

In einer Portionspfanne etwas Öl erhitzen und jeweils 1/4 der Kartoffel-Ei-Masse bei milder Hitze stocken lassen. Mit Hilfe eines Deckels wenden und etwa 2 Minuten weiterbraten. Kann warm oder kalt serviert werden.

Praxistipp: Sie können die Tortilla mit Gemüse, Schinken oder anderen Zutaten abwandeln.