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Kartoffelcremesuppe mit Petersilie und gehacktem Ei |
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Einkaufszettel
Für 4 Personen: 1
Eigelb, 3 hartgekochte Eier, 2 Zwiebeln, 1 Bund
Suppengrün, 1 EL Butter, 300 g Kartoffeln, 1/2 l
Fleischbrühe, 1/8 l Milch, 1/2 Bund Petersilie, Pfeffer, Salz
Kartoffeln waschen, schälen, in Würfel schneiden und mit der Fleischbrühe zum Kochen bringen. Zwiebeln und Suppengrün dazugeben, gar kochen lassen und anschließend pürieren. Eigelb mit der Milch glatt verrühren und zur Suppe geben. Nochmals erhitzen, jedoch nicht zum Kochen bringen. Suppe mit Pfeffer und Salz würzen. Petersilie waschen, hartgekochte Eier schälen und beides kleinhacken. Suppe auf Tellern verteilen und mit Ei und Petersilie bestreut servieren. Hinweise Zubereitungszeit ca. 30 Minuten. |
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