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Kartoffelsuppe mit Borretschblüten |
Einkaufszettel
Für 3 Personen: 250
g mehlig kochende Kartoffeln, 80 g Zwiebel, 80
g Staudensellerie, 1 Knoblauch-Zehe, 200 ml Wasser, 400 ml
Kalbslfond, 1 Bund Borretsch, Salz, Pfeffer, 50 g Butterflöckchen
Mit Wasser und Kalbsfond auffüllen und zugedeckt 10 Minuten kochen. Von Borretsch die Blüten (extra legen) und Blätter abzupfen. Die Blätter anschließend fein hacken, zur Suppe geben und noch weitere 5 Minuten kochen. Danach 1/3 der Suppe herausnehmen, pürieren und wieder zurück in den Topf gießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und zum Schluß Butterflöckchen unterziehen. Dann die Suppe mit den Borretschblüten verzieren. |
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