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Kasseler mit Aprikosensauce |
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Für 4 Personen: 1
kg Kasseler Rippenspeer mit Filet, 1/8 l heißes Wasser, 3 EL
Aprikosennektar, 1 EL Ahornsirup, 1 EL Cognac.
Für die Sauce: 1 Dose Aprikosenhälften (540 g Einwaage), 3 EL Sojasauce, 1 1/2 EL Essig-Essenz 25%, 3 EL Ahornsirup, Salz, Pfeffer Aprikosen-Nektar mit Ahornsirup und Cognac verrühren. 15 Minuten vor Ende der Bratzeit das Kasseler wiederholt mit der kalten Marinade dünn bestreichen. Den Braten nach Wunsch abkühlen lassen. Für die Sauce die Aprikosenhälften im Mixer pürieren, in einem Topf erhitzen, Sojasauce, Essig-Essenz und Ahornsirup unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce heiß oder kalt zum Braten servieren. Hinweise Beilage: Chicoree- und Kartoffelsalat.Zubereitungszeit: 70 Minuten. |
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