Kirschsuppe mit Walnusskrokant

Einkaufszettel für 4 Portionen 1 kg Sauerkirschen 135 g Zucker 300 ml Kirschnektar Puderzucker zum Abschmecken gemischter Zimt zum Abschmecken 75 g Walnusskerne Butter für das Blech 200 g Sahne Zubereitung Die Kirschen waschen, einige Süßkirschen zum Garnieren beiseite stellen. Die übrigen Kirschen entsteinen und mit 60 g Zucker und Kirschnektar zum Kochen bringen. 3 - 5 Minuten garen, bis die Früchte aufplatzen, dann pürieren. Die Suppe mit Puderzucker und Zimt abschmecken und kühl stellen. Inzwischen die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Den übrigen Zucker darüber streuen und schmelzen, dann wenden, damit die Walnüsse rundherum mit Zucker überzogen werden. Den Krokant auf ein gebuttertes Blech geben, abkühlen lassen, dann grob hacken. Die Sahne steif schlagen und bis auf 4 EL unter die gekühlte Suppe ziehen. Die Suppe in Teller füllen. mit Walnusskrokant, übriger Sahne und restlichen Kirschen garnieren.

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