Einkaufszettel für 6
Personen
- 200 g Dörrobst
(Pflaumen, Äpfel, Birnen, Aprikosen)
- 1 kleine Pute (ca. 2,2
kg)
- Salz
- frisch gemahlener
Pfeffer
- 100 g
Weißbrot
- 60 g Butterschmalz
- 100 ml Milch
- 1 TL Zimt
- 1 Ei
- 2 Möhren
- 3 Zwiebeln
- 1 l Hühnerbrühe
(Instant)
- 1 - 2 EL
Soßenbinder
- 80 g Crème
fraîche
Zubereitung
- Dörrobst in einen
kleinen Topf geben, knapp mit Wasser bedecken und drei Minuten
leicht kochen.
- Das Dörrobst auf ein
Sieb geben.
- Die Pute abspülen
(Beutel mit Innereien herausnehmen)und trocken tupfen.
- Anschließend die Pute
innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen.
- Haut vom Hals etwas
lösen und jeweils 25 g Butterschmalz auf jeder Brustseite
zwischen Haut und Brustfleisch geben; das Fleisch bleibt so
schön saftig.
- Für die Füllung
Weißbrot grob würfeln und im restlichen Butterschmalz
anrösten.
- Dörrobst grob
würfeln und mit Weißbrotwürfeln mischen.
- Brot-Dörrobstmischung
mit kochender Milch übergießen.
- Ei hinzufügen und
alles verkneten.
- Mit Zimt, Salz und Pfeffer
würzen.
- Die Mischung in die Pute
füllen und die Öffnung mit Küchengarn
zunähen.
- Die Pute in die Fettpfanne
des Backofens geben.
- Geschälte, geviertelte
Zwiebeln, Möhrenstücke und einen halben Liter
Hühnerbrühe hinzufügen.
- In den auf 200 Grad
vorgeheizten Backofen schieben und etwa zwei Stunde
braten.
- Zwischendurch die Pute mit
Bratenfond begießen und restliche Hühnerbrühe
zufügen.
- Die Pute aus der Fettpfanne
nehmen und warm stellen.
- Bratenfond in einen Topf
geben, aufkochen und mit einem Pürierstab
pürieren.
- Soße mit Salz und
Pfeffer abschmecken und mit Soßenbinder binden.
- Mit Crème fraîche
verfeinern und zur Pute servieren.
Hinweise
- Zubereitungszeit: ca. 40
Minuten zuzüglich Garzeit
- Ein Portion enthält:
81 g E, 73 g F, 35 g KH, 1120 kcal, 4689 kj
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