Knuspriger Apfelsalat

Einkaufszettel für 4 Portionen 3 Äpfel 2 Bananen 3 kleine Stangen Bleichsellerie 2 Frühlingszwiebeln 150 g Frühstücksschinken 1 EL Zitronensaft 1 TL abgeriebene Zitronenschale 1/2 Bund Schnittlauch 1/2 Bund Petersilie 2 EL Apfelessig 4 EL Pflanzenöl Salz Pfeffer aus der Mühle 50 g gehackte Haselnüsse Zubereitung Den Früstücksschinken klein würfeln, in einer Pfanne knusprig braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Äpfel waschen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen, in Stücke schneiden. Die Bananen in Scheiben, den Bleichsellerie in Stücke, die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Alles in eine Schüssel geben und mit dem Zitronensaft und der Zitronenschale vermischen. Den Schnittlauch und die Petersilie fein hacken, mit den Schinkenwürfeln unter die Salatzutaten geben. Zum Schluß den Essig mit dem Öl verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat geben. Vor dem Servieren mit den Haselnüssen bestreuen Hinweise Dazu passen Vollkornstangen Pro Portion: 424 kcal / 1.772 kJ

ThemenChannel CyberKoch von Familie-im-Web © 1994 - 2011 Dirk Jasper