Die Kartoffeln schälen und würfeln. Das Fleisch herausnehmen und in Würfel schneiden. Kohlrabi und kartoffeln in die Brühe geben und 20 Minuten garen.

Kohlrabi-Blätter grob hacken. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Fleischwürfel und Kohlrabi-Blättere hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken.

Speck in Würfel schneiden und anbraten, Zwiebeln würfeln und hellbraun dünsten. Beides zum Eintopf geben und nochmals abschmecken. Mit der feingehackten Petersilie bestreuen und servieren.