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Korkzieher in zarter Räucherlachscreme mit Schnittlauch |
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500 g 3 Glocken Genuß pur
"Korkenzieher", 1 Schalotte, 10 g Butter, 200 g Räucherlachs
in Scheiben, 1/8 l Weißwein, 300 ml Sahne, frisch gemahlener
weißer Pfeffer, einige Spritzer Zitronen-Saft, 1 EL frisch
geschnittener Schnittlauch
50 g Räucherlachs würfeln und zugeben. Kurz mitschwitzen, den Weißwein aufgießen und zur Hälfte reduzieren. Die Sahne hinzugeben und 5 Minuten leise köcheln. Die Nudeln nach Packungsanleitung bißfest kochen. Die Sauce mit dem Pürierstab mixen, durch ein feines Sieb passieren, mit Pfeffer und Zitrone abschmecken. Den restlichen Lachs in Streifen schneiden, die Sauce erneut erhitzen und den Fisch zugeben. Die Lachscreme mit den Nudeln anrichten, mit Schnittlauch garnieren und servieren. Hinweise Das Rezept ist für 4 Personen vorbereitet. |
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