Kotelett mit Rosenkohlblättern, Speckwürfeln und Thymian
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4 Schweinekoteletts zu je 180 g, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 3 EL Butterschmalz, 300 g Rosenkohl, magerer Speck, 20 g Butter, 1 KL gezupfter Thymian, Muskat+++ Werbung +++
Zubereitung
Die Koteletts mit Salz und Pfeffer würzen und dann in heißem Butterschmalz von beiden Seiten braten.Den Rosenkohl in einzelne Blätter zerteilen und in Salzwasser blanchieren.
Den gewürfelten mageren Speck in der Butter rösten, den Thymian dazugeben und die Blätter darin andünsten. Mit Muskat abschmecken.
Die Koteletts mit dem Gemüse anrichten.