Kräuterwaffeln mit Frühlingsgemüse und Crème fraîche

Einkaufszettel für 8 Waffeln 125 g bayerische Butter 1/2 Bund Petersilie 1/2 Bund Schnittlauch 250 g Mehl 1/2 TL Backpulver 4 Eier 1/4 l bayerische Milch Salz Pfeffer Kreuzkümmel 1 Bund Frühlingszwiebeln 1/2 Bund Karotten 1 Kohlrabi 1 EL bayerische Butter 150 g bayerische Crème fraîche Zubereitung Die Butter schmelzen. Kräuter fein hacken und mit den anderen Zutaten zu einem Waffelteig verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken. In einem Waffeleisen etwa acht Waffeln backen. Gemüse putzen, Frühlingszwiebeln schräg in 3 cm lange Stücke teilen, Karotten schälen und Kohlrabi in Monde teilen. Karotten und Kohlrabi im Salzwasser drei Minuten blanchieren, zusammen mit den Frühlinszwiebeln in Butter fünf Minuten fertig dünsten. Abschmecken und mit Crème fraîche auf den Waffeln servieren.

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