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Krautwickel |
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Einkaufszettel
500 g Hackfleisch halb und halb,
1 kg Weißkohl, 1 EL gemahlener Kümmel, 8 EL
Semmelbrösel, 1 Ei, 3
EL Süße Sahne, Salz, Weißer Pfeffer, 2
mittelgroße Zwiebeln (fein gehackt), 150 g magerer,
geräucherter Frühstücksspeck (dünn
geschnitten), 60 g Butterschmalz, 100 g
saure Sahne.
Auf einem Küchentisch jeweils 2 große oder 3 kleiner Blätter etwas überlappend auslegen, mit dem gemahlenen Kümmel bestreuen und mit je 3 bis 4 Frühstücksspeck-Scheiben belegen. Die feingehackten Zwiebeln mit Butterschmalz glasig braten. Zusammen mit dem Hackfleisch, dem Ei, den Semmelbröseln und der Sahne gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hackfleischmasse auf die Krautblätter verteilen, Blätter einschlagen und aufrollen. Mit Küchengarn die Krautwickel zusammenhalten und in einer Kasserolle in Butterschmalz rundum scharf anbraten. Eine Handvoll fein geschnittenes Kraut mitbraten und die Gemüsebrühe angießen. Etwa 1 Stunde schmoren lassen Die Krautwickel herausnehmen und die eingedickte Sauce samt Kraut mit der sauren Sahne verrühren. Hinweise Das Rezept ist für 4 Personen vorbereitet.Beilage: Kartoffelschnee. Zubereitungszeit: 1 1/2 Stunden. |
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