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Krustenbraten mit Würz-Rotkohl |
Einkaufszettel
1,5 kg Schweinenuß (mit
leichter Fettschicht), Pfeffer, Salz, Bratfett, 3 Zwiebeln, 1/8 l
Sahne
Gemüsebeilage: 1 kg Rotkohl, 20 g Schmalz, 1 Nelke, 1 Lorbeer-Blatt, 1 Apfel, Zucker, Essig. Bratfett in einem Bräter erhitzen, das Fleisch mit der Fettschicht nach oben hineingeben und im offenen Topf in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen stellen. Den Braten 90 Minuten garen. Nach 1 Stunde 225 Grad einstellen. 2 Zwiebeln schälen, vierteln und hinzufügen. Das Fleisch mehrmals mit kaltem Wasser begießen. Zum Schluß die Sauce entfetten und mit Sahne verfeinern. Rotkohl fein schneiden. 1 gehackte Zwiebel in Schmalz andünsten, Rotkohl und Gewürze zufügen. 1/8 l Wasser angießen, 25 Minuten dünsten. Den Apfel in Spalten zerteilen und 5 Minuten mitgaren. Zum Schluß das Gemüse mit Zucker und Essig abschmecken. Hinweise Das Rezept ist für 6 Personen vorbereitet.Beilage: Kartoffelklöße. Menütip: Als Vorspeise können Sie eine Spinatcremesuppe servieren. Zum Nachtisch schmecken Bratäpfel mit Lebkuchenfüllung hervorragend. Zubereitungszeit: 100 Minuten. |
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