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Labskaus |
Einkaufszettel
Für 4 Personen: 600
g gepökeltes Rindfleisch, 1 Nelke, 1/2 kleines Lorbeerblatt, 3
Pfefferkörner, 100 g Rote Bete (aus dem Glas), 1
Matjesfilet, 375 g abgezogene Zwiebeln, 2 Gewürzgurken, 75 g
Schweineschmalz, 750 g gekochte Kartoffeln (heiß
durchgepresst), 5 bis 10 EL Flüssigkeit der eingelegten Gurken
oder Fleischbrühe, Salz, 1/2 fein gehackte Knoblauchzehe
Nach Belieben: Spiegelei, Gewürzgurken, Rollmops Schweineschmalz zerlassen und die Masse darin 5 Minuten dünsten. Die Gurkenflüssigkeit oder Fleischbrühe dazugeben und gut durchkochen lassen, den Kartoffelbrei unterrühren und mit Salz und Knoblauch abschmecken. Hinweise Labskaus nach Belieben mit Spiegeleiern, Rote-Bete-Scheiben, Gewürzgurken und Rollmops anrichten. |
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