Einkaufszettel für 4
Personen
- 4 Lachsfilets (je 150
g)
- Zitronensaft
- 1 - 2 TL Kräutersalz
mit Meersalz
- 1 Möhre
- 100 g Sellerie
- 1 Stange Lauch
- 2 EL Speiseöl
- 300 ml
Brühe
- 100 ml
Weißwein
- 100 g
Kräuter-Crème-fraîche
- Thymian
- Romarin
- 1 - 2 Msp.
Safranpulver
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
Zubereitung
- Den Lachs waschen, trocken
tupfen.
- Mit dem Zitronensaft
beträufeln und mit dem Kräutersalz bestreuen.
- Die Möhre und den
Sellerie schälen, den Lauch putzen.
- Dann das Gemüse
waschen und in feine Würfel bzw. Ringe schneiden.
- Das Öl
erhitzen.
- Den Lachs darin
anbraten.
- Dann herausnehmen und warm
stellen.
- Das Gemüse in dem
verbliebenen Bratfett andünsten.
- Die Brühe und den Wein
zugießen, abgedeckt ca. 10 Minuten garen.
- Die Soße mit der
Crème fraîche verfeinern und etwas einkochen
lassen.
- Danach mit den
Kräutern und Gewürzen abschmecken.
- Nun den Lachs darauf legen
und abgedeckt 5 - 10 Minuten gar ziehen lassen.
- Mit der Soße
servieren.
Hinweise
- Dazu schmecken besonders
gut Reis und Brokkoli mit gerösteten Mandeln.
- Zubereitungszeit: etwa 45
Minuten
- Pro Portion: 256 kcal
(1.065 kj), 17 g F, 5 g KH, 16 g E
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