Einkaufszettel für 4
Personen
- 500 g Kartoffeln
- 1 Eigelb
- 150 g Mehl
- 1 TL
Kartoffel-Würzer
- 1 TL getrockneten
Thymian
- Salz
- je 5 gehackte schwarze u.
grüne Oliven
- 4 Lammlachse (=
ausgelöster Lammrücken) (je 150 g)
- 4 Schalotten
- 1/2 TL
Knoblauch-Pfeffer-Würzer
- 2 EL Öl
- 1 TL Senf
- 200 g
Schlagsahne
- 200 ml Lammfond
- 2 EL Butter
Zubereitung
- Kartoffeln ca. 25 Minuten
kochen.
- Abschrecken, pellen und
durch eine Kartoffelpresse drücken.
- Eigelb, Mehl,
Kartoffel-Würzer, Thymian, Salz und Oliven
unterkneten.
- Teig 20 Minuten ruhen
lassen.
- Zur Rolle (2 cm
Durchmesser) formen und in ca. 2 cm dicke Scheiben
schneiden.
- Jeweils mit einer Gabel
eindrücken.
- In siedendem Salzwasser ca.
5 Minuten garen.
- Abtropfen
lassen.
- Lammlachse trocken tupfen,
mit Knoblauch-Würzer und Salz würzen.
- Schalotten abziehen, in
Spalten schneiden.
- Lamm im Öl ca. 5
Minuten braten, warm stellen.
- Schalotten im Bratöl
andünsten.
- Senf, Sahne und Fond
zugeben, etwas einkochen, abschmecken.
- Gnocchi in der Butter
anbraten.
- Alles
anrichten.
Hinweise
- Zubereitungszeit: etwa 75
Minuten.
- Pro Portion etwa 681 kcal
(2.860 kj) 41 g E, 34 g F, 51 g KH
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