Lammfilet im Zwiebelmantel
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1 EL Butter, 1 EL Thomy Delikatess-Senf, Maggi Würzmischung 7, 480 g Lammrückenfilet, 4 EL gehackte glatte Petersilie, 3 Frühlingszwiebeln, 1 l Wasser, 1 Knoblauchzehe, 400 g Cocktailtomaten, Fondor+++ Werbung +++
Zubereitung
Butter erwärmen. Mit Thomy Delikatess-Senf und Maggi Würzmischung 7 verrühren.Lammrückenfilet der Länge nach durchschneiden und halbieren, so daß man vier Teile erhält. Fleisch mit der Senfmischung bestreichen und in Petersilie wenden.
Frühlingszwiebeln waschen. Das Grün abschneiden, der Länge nach einer Seite aufschlitzen. Die weißen Enden in schmale Ringe schneiden.
Wasser zum Kochen bringen. Grüne Zwiebelstücke darin 1 Minute kochen, herausnehmen, kalt abschrecken und glatt nebeneinander ausbreiten. Filets darin einschlagen. Die weißen Zwiebelstücke ca. 4 Minuten kochen, herausnehmen und abtropfen lassen.
Eine Auflaufform mit Knoblauch ausreiben. Filets und Zwiebelstücke in die Form legen.Cocktailtomaten waschen und dazu legen und mit Fondor bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad (2. Schiene von unten) ca 12. Minuten garen.