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Lammkeule in Folie |
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Einkaufszettel
750 g Lammkeule, 3
Knoblauch-Zehen, 4 EL frische gehackte Kräuter, 1 EL Senf, 1
KL grüne Pfefferkörner, abgeriebenen Schale 1
ungespritzten Zitrone,
1/2 KL Piment, 1 KL Kräutersalz, 1 geschälte Zitrone, Stärkemehl, 1 KL
Pfefferminze
Die Knoblauchzehen in dünne Stifte schneiden. Aus Kräutern, Senf, zerdrückten Pfefferkörnern, Zitronenschale, Piment und Kräutersalz eine dicke Marinade rühren. Mit einem Messer Löcher in die Lammkeule schneiden. Hier hinein die Paste füllen und jeweils mit einem Knoblauchstift verschließen. Die Keule mit Zitronenscheiben belegen, in Alufolie packen und im Backrohr bei 250 Grad 40 Minuten garen. Den Bratfond in einen Topf umfüllen, mit Stärkemehl binden und mit Pfefferminze abschmecken. Die Keule erst bei Tisch tranchieren. |
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