Einkaufszettel für 4
Portionen
- ca. 1,2 kg Lammkeule,
tiefgekühlt
- 200 g Zwiebeln
- 1 Bund
Suppengrün
- 4
Knoblauchzehen
- 1/2 TL Salz
- 1 Msp. Pfeffer
- 3 EL Öl
- 1 TL Kräuter dr
Provence
- 3 Tassen
Rotwein
Zubereitung
- Fleisch im Kühlschrank
auftauen lassen.
- Die Zwiebeln pellen, in
Ringe schneiden, Suppengrün putzen und klein schneiden, den
Knoblauch pellen, durchpressen oder fein hacken.
- Lammkeule kräftig mit
Salz und Pfeffer würzen, von allen Seiten im Öl anbraten,
Zwiebeln, Knoblauch und Suppengrün hinzufügen und kurz
mitschmoren lassen.
- Mit 'Kräutern der
Provence' würzen, Rotwein angießen, Hitze reduzieren und
den Braten ca. 1 3/4 Stunden schmoren lassen.
- Die Sauce nach Belieben
binden.
Hinweise
- Praxistipp: Damit das volle
Aroma und die Zartheit erhalten bleiben, lassen Sie das Fleisch
langsam in der Folie (am besten 24 Stunden) im Kühlschrank
auftauen. Vor dem Zubereiten dann aus der Folie nehmen und mit
Küchenkrepp trocken tupfen.
- Neben Ihrem
Lieblingsgemüse passen Blattspinat, Rosenkohl, Rotkohl oder
grüne Bohnen sowie Petersilienkartoffen zur
Lammkeule.
- Bei 4 Portionen pro
Portion: 415 kcal (1.738 kj), 51 g E, 7 g KH, 18 g F
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Großformatiges Rezeptfoto
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