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Lammkoteletts auf Gemüse |
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8 bis 12 kleine Lammkoteletts, 4 EL
Olivenöl, 3
durch die Presse gedrückte Knoblauchzehen, Zitronensaft, 1 Aubergine in
dünne Scheiben geschnitten, 1 kleine Zucchini in dünne
Scheiben geschnitten, 1 Zwiebel in Ringen, 1 enthäutete,
entkernte, grob gewürfelte Tomate, Salz, Pfeffer aus der
Mühle, 1 KL gehackte Minzblätter
Lammkoteletts trocken tupfen, auf beiden Seiten im Öl gut anbraten, herausnehmen, warmhalten. Die Zwiebelringe im Fett glasig braten, Auberginen- und Zucchinischeiben und zum Schluß die Tomaten dazugeben. Hitze etwas reduziern, einige Minuten unter Umwenden bräunen, salzen, pfeffern. Deckel auflegen, bei kleinster Hitze weitergaren. Mit Minzeblättern bestreuen und unter geschlossenem Deckel noch 5 Minuten mitgaren. Hinweise Das Rezept ist für 4 Personen vorgesehen. |
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