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Lammschulter mit Edelpilzkäse-Füllung |
Einkaufszettel
1 kg ausgelöste
Lammschulter, Salz, Pfeffer, 1 Bund Petersilie, 1 Knoblauch-Zehe,
100 g Edelpilzkäse, 40 g Butterschmalz, 2 cl
Weinbrand, 1/2 l Fleischbrühe, 1/2 Becher Sahne, 1 KL
Kartoffelmehl
Die Petersilie waschen, trocknen und fein hacken. Knoblauch schälen und zerdrücken. Mit dem Käse mischen und auf das Fleisch streichen. Das Fleisch fest einrollen und mit einem Bindfaden umwickeln. Das Fleisch im heißen Butterschmalz rundum kräftig anbraten. Dann im Backofen bei 200 Grad rund 90 Minuten garen, herausnehmen und warmstellen. Den Bratfond mit Weinbrand ablöschen. Brühe und Sahne zugeben und etwas einkochen lassen. Durch ein Sieb streichen und leicht mit Kartoffelmehl binden. Hinweise Das Rezept ist für 4 bis 6 Personen vorbereitet.Beilagen: Kartoffeln, Spinat. Zubereitungszeit: 2 Stunden. |
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