Einkaufszettel für 4
Portionen
Zubereitung
- In einem großen Topf
reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
- Kartoffeln schälen und
längs in Spalten schneiden.
- Spargel schälen und in
3 bis 4 cm lange, schräge Stücke schneiden.
- Kohlrabi putzen, waschen
und in ½ cm dicke Stifte schneiden.
- Die Kartoffelspalten in das
kochende Wasser geben.
- Nach 5 Minuten Spargel und
Kohlrabi dazugeben und für weitere 10 - 12 Minuten
mitgaren.
-
Das fertig gegarte
Gemüse in ein Sieb gießen und abtropfen lassen.
Marinade
- Knoblauch und Schalotte
schälen und beides fein hacken.
- Rote Zwiebeln schälen
und in feine Ringe schneiden.
- Petersilie waschen,
Blätter abzupfen und grob hacken.
- Die Butter in einer Pfanne
schmelzen, Knoblauch und Schalottenwürfel bei mittlerer Hitze
darin anschwitzen; die Butter darf dabei keine Farbe
nehmen.
- Mit Apfelsaft und Essig
ablöschen.
- Die Marinade mit Salz,
Pfeffer und Zucker abschmecken.
- Marinade mit dem noch
heißen Gemüse mischen.
- Petersilie und rote
Zwiebelringe unterheben.
- Den Salat lauwarm
servieren.
Hinweise
- Zubereitungszeit: ca. 20
Minuten
- Eine Portion enthält:
6 g E, 16 g F, 27 g KH, 285 kcal, 1.194 kJ
- Der Gemüsesalat
harmonisiert besonders gut mit Geflügel- und
Fischgerichten.
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