Einkaufszettel für 4
Portionen
- 1 Romanesco (grüner
Blumenkohl, etwa 750 g)
- 2 EL Essig (z. B.
Walnussessig)
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 rote Peperoni
- 2 hart gekochte Eier (Größe
M)
- 150 g Dr. Oetker Crème
légère
- 1 Ei (Größe M)
- 1 TL Paprikapulver,
edelsüß
- Koriander- oder
Thymianblättchen
Zubereitung
- Kohl putzen, waschen, in
nicht zu kleine Röschen teilen.
- In Salzwasser ca. 15
MInuten kochen, auf einem Sieb gut abtropfen lassen.
- Essig mit Salz, Pfeffer,
Zucker und Öl verrühren, über die noch warmen
Röschen geben und ca. 1 Stunde durchziehen lassen.
- Auf eine Platte
geben.
- Frühlingszwiebeln
putzen, waschen, in Ringe schneiden.
- Peperoni halbieren,
entstielen, entkernen, waschen, abtropfen lassen und fein
schneiden.
- Eier würfeln,
Frühlingszwiebeln sowie Peperoni zugeben, salzen und
pfeffern.
- Crème légère
und das rohe Ei in einem Topf verrühren, auf mittlerer Hitze,
unter ständigem Rührem mit einem Schneebesen erhitzen
(aber nicht kochen lassen).
- Soße mit Salz sowie
Paprika würzen und die Hälfte über den Romanesco
geben.
- Gemüsemischung
darüber verteilen.
- Koriander oder Thymian
waschen, trocken tupfen und über das Gemüse
streuen.
- Gemüse servieren und
die verbleibende Soße dazu reichen.
Hinweise
- Bei 4 Portionen pro
Portion: 218 kcal (910 kj), 10 g E, 8 g KH, 16 g F
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Großformatiges
Rezeptfoto
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