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Leber-Crostinis zu gemischtem Salat |
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250 g Putenleber, 1 kleine
Zwiebel, 1 Knoblauch-Zehe, 1 Ei, Salz, Pfeffer, 1 EL
Semmelbrösel, 1 Weißbrot, 1 Lollo Rosso, 1/2
Frisee-Salat, 1 Radicchio, 1 Bund Salbei, 1/8
l Weißwein, 1 kleine Zwiebel, 1 KL mittelscharfer Senf, Salz,
Pfeffer, 1 Prise Zucker, 2 EL Essig Essenz (25 %), 4 EL Olivenöl
Lebercreme mit Ei, Salz, Pfeffer und Semmelbröseln verrühren. Brot in 2 bis 3 cm dicke Scheiben schneiden, mit der Lebercreme bestreichen und auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 5 Minuten backen lassen. Die vorher geputzten, gewaschenen und gut abgetropften Salatsorten mit einer Marinade aus feingeschnittenem Salbei (etwa 8 bis 10 Blätter), Wein, 1/8 l Wasser, Zwiebelwürfeln, Senf, Salz, Pfeffer, Zucker, Essig-Essenz und Olivenöl mischen. Zu den heißen Leber-Crostinis servieren. Hinweise Das Rezept ist für 4 Personen vorbereitet.Hierzu paßt ein frisch-fruchtiger Wein mit etwas Säure. Zubereitungszeit: 35 Minuten. |
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