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Leberpfanne mit Salbei |
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Einkaufszettel
500 g Leber (Schwein oder
Kalb), 250 g Schalotten, Salz, Pfeffer, 100 g Butter, 1 Msp. Zucker, 1 Bund
Lauchzwiebeln, 10 Blättchen frischer Salbei, 1 1/2 EL
Essig-Essenz, 1/8 l trockener Weißwein, 1/8 l Sahne, 100 g
Tomaten.
Geputzte Lauchzwiebeln in 4 cm lange Stücke zerteilen, 5 Minuten mitgaren. Leber und 5 Salbeiblätter in Streifen schneiden. Restliche Butter in einer zweiten Pfanne erhitzen, die Leber darin 5 Minuten braten. Salbeistreifen, Essig-Essenz und 2 bis 3 EL Wein unterrühren. Das Gemüse, den restlichen Wein und die Sahne untermischen, 3 bis 4 Minuten ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomaten häuten, entkernen, in Streifen schneiden und unterheben. Mit dem restlichen gehackten Salbei bestreuen. Hinweise Das Rezept ist für 4 Personen vorbereitet. |
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