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Leipziger Allerlei |
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Einkaufszettel
15 g Spitzmorcheln, 500 g
Blumenkohlröschen, Salz, Zucker, Zitronensaft, 250 g junge
Möhren, 150 g
junge TK-Erbsen, 30 g Butter, 30 g Krebsbutter (Dose),
30 g Mehl, 1/2 l Kalbsfond, 1/8 l Schlagsahne, 1 Handvoll Kerbel.
Blumenkohlröschen in Wasser mit Salz und Zitronensaft 15 Minuten garen. Möhren schälen, in Scheiben schneiden, Erbsen auftauen und in 20 g Butter und 4 EL Wasser 10 Minuten dünsten. Krebsbutter schmelzen, das Mehl darin anschwitzen. Mit Kalbsfond auffüllen und 15 Minuten leise kochen, salzen. Inzwischen die Morcheln tropfnaß in 10 g Butter 5 Minuten braten, dann alle Zutaten in die Sauce geben und die Sahen unterziehen. Mit gehacktem Kerbel bestreuen. Heiß servieren. Hinweise Das Rezept ist für 4 Personen vorbereitet.Leipziger Allerlei paßt als Beilage zu vielen Fleischgerichten. Zubereitungszeit: 45 Minuten. |
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