Marinade: 4 cl Bommerlunder, 1/4 l Öl, Salz, Pfeffer, 2 Peperonischoten.

Krautsalat: 1 kleiner Kopf Weißkohl, 4 EL Essig, Salz, 6 EL Öl, Pfeffer, Kümmel, Zucker, Meerrettich.

Peperoni kleinschneiden und hinzufügen. Die Rippchen darin 3 bis 4 Stunden marinieren.

Für den Salat den Kohl putzen, vierteln und hobeln. In kochendem Wasser 6 Minuten blanchieren, abgießen und abtropfen lassen.

Essig mit Salz verrühren, mit Pfeffer, Kümmel, Zucker und Meerrettich würzen. Die Sauce über den Salat geben und gut durchziehen lassen.

Rippchen aus der Marinade nehmen und in Öl scharf anbraten. Dann in die Fettpfanne legen und im vorgeheizten Backofen 1 Stunde braten. Nach und nach mit Marinade und 1/8 l Wasser aufgießen.

Zubereitungszeit: (ohne Marinieren) 90 Minuten.