Fleisch hineinlegen und einige Tage marinieren lassen.

Braten dann herausnehmen und gut trockentupfen.

Braten mit Salz und Pfeffer einreiben und im heißen Fett anbraten.

1 Tasse der Marinade hineingießen und bei mittlerer Hitze 60 bis 90 Minuten schmoren lassen.

Hin und wieder von der Marinandenflüssigkeit etwas hinzugießen.

Kurz vor dem Ende der Bratzeit die saure Sahne zugeben.

Den fertigen Braten herausnehmen und den Bratfond bei starker Hitze auskochen.

1/4 l Marinade zugeben und andicken.

Braten in Scheiben schneiden und mit Sauce servieren.