Einkaufszettel für 4
Portionen
- 1 Netzmelone - oder
Charentais-Melonen
- ½ EL
Zitronensaft
- 60 ml Olivenöl
- 400 g bayer. Quark (20
%)
- 80 g bayer. Crème
fraîche
- 1 TL bayer. Senf (z. B. ?Unser
Land?)
- 1 Schalotte
- 1 Bund
Koriander
- 1 große, milde
Peperonischote
- ½ Romanasalat/A>
- 1 ½ Bund
Löwenzahn oder Rucola
- Salz
- Pfeffer
- gemahlene
Fenchelsamen
Zubereitung
- Die Netzmelone halbieren,
Kerne herauskratzen.
- Mit einem Kugelausstecher
möglichst viele Kugeln aus der Melone ausstechen.
- Das Fruchtfleisch über
einem kleinen Topf mit der Hand auspressen, den Saft bis auf 2 EL
einkochen.
- Den Melonensaft mit
Zitronensaft, Salz, Pfeffer und einer Prise gemahlenen Fenchelsamen
kräftig würzen und mit 30 ml Olivenöl
verrühren.
- Die Salatsauce beiseite
stellen.
- Quark mit dem restlichen
Öl, Crème fraîche und Senf verrühren und mit
Salz und Pfeffer abschmecken.
- Kühl
stellen.
- Schalotten schälen und
sehr fein schneiden, Koriander waschen und trockenschütteln,
die Blättchen abzupfen.
- Peperoni ebenfalls waschen
und fein schneiden.
- Romanasalat und
Löwenzahn putzen, waschen und trockenschleudern.
- Den Salat mit dem
Melonendressing anmachen und auf Teller verteilen.
- Eine große Nocke
Quarkcrème darauf setzen und mit Schalotten, Koriander und
Peperoni bestreuen.
- Mit Melonenkugeln
dekorieren und mit geröstetem Weißbrot
servieren.
Hinweise
- Praxistipp: Dazu passt sehr
gut gebratenes oder gegrilltes Lammfleisch aus Rücken oder
Keule.
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