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Minuten-Kalbsschnitzel mit Rosmarin-Bratkartoffeln |
Einkaufszettel
Für 4 Personen: 1
kg kleine Kartoffeln (vorwiegend festkochende), 80 g Butterschmalz, 200 g
Champignons, 1 - 2
Zwiebeln, 2 Frühlingszwiebeln,
2 - 3 Stiele Rosmarin, Salz, Pfeffer, 12 dünne Kalbsschnitzel,
Saft einer Zitrone
Champignons putzen und vierteln. Die Zwiebeln in feine Würfel schneiden, die Frühlingszwiebeln waschen und schräg in Ringe schneiden. Wenn die Kartoffeln schön gleichmäßig goldbraun sind, die Champignons und Zwiebelwürfel untermischen und ca. 5 Minuten braten. Währenddessen Rosmarin klein hacken und mit den Frühlingszwiebeln zusammen unter die garen Kartoffeln rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und in 1 - 2 Minuten fertig braten. Anschließend die Bratkartoffeln im Ofen warm stellen. In einer Pfanne 20 g Butterschmalz erhitzen und die dünnen Kalbsschnitzel natur von beiden Seiten 2 - 3 Minuten auf Herdstufe 3 - 4 braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und vor dem Anrichten mit Zitronensaft beträufeln. Schnitzel und Kartoffeln auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit Rosmarinzweigen garnieren. Hinweise Fleisch nach dem Braten immer in Alufolie wickeln und bis zum Anrichten im 50 Grad warmen Ofen ruhen lassen, dann wird es schön zart.Zubereitungszeit: 45 Minuten Eine Portion enthält: 20 g F, 38 g E, 40 g KH, 501 kcal, 2004 kJ |
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