Einkaufszettel für 12
Stücke
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Für die
Buttercreme:
- 125 ml Sahne
- 125 ml starken
Kaffee
- 1 Vanilleschote
- 1 Prise Salz
- 50 g Zucker
- 20 g
Speisestärke
- 1 Eigelb
- 160 g Butter
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Für die
Trüffelcreme:
- 100 ml Sahne
- 300 g weiße
Schokolade, gehackt
- 50 g Butter
- 50 ml
Orangenlikör
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Für den
Schokoladenbiskuit:
- 6 Eier
- 175 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 75 g Mehl
- 75 g
Stärke
- 4 EL gemahlene
Haselnüsse
- 2 EL Kakao
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Für die
Dekoration:
- 200 g
Mokka-Schokolade
- 100 g
Zartbitterkuvertüre
- Springform Durchmesser 24
cm, gefettet
Zubereitung
- 100 ml Sahne, Kaffee,
Vanillemark und Salz aufkochen.
- 25 ml Sahne, Zucker,
Stärke und Eigelb verrühren.
- Zur Kaffeesahne
gießen, aufkochen, kalt stellen.
- Sahne
aufkochen.
- Schokolade untermengen und
verrühren
- Butter und Likör
zugeben, kalt stellen.
- Eier, Zucker und Salz
schaumig schlagen.
- Mehl, Stärke,
Haselnüsse und Kakaopulver vermengen, portionsweise zur
Teigmasse sieben und mit Schneebesen unterheben.
- Teig in Form
füllen.
- Bei 180 Grad 20 Minuten
backen.
- Auskühlen lassen und
in drei dünne Böden schneiden.
- Schokolade und
Kuvertüre schmelzen.
- Die Hälfte in einen
tiefen Teller füllen.
- Die Ränder der
Tortenböden durch die Schokolade ziehen.
- Auf Backpapier trocknen
lassen.
- Kuvertürerest auf
Backpapier streichen, trocknen lassen, kalt stellen.
- In Stücke
brechen.
- Butter schaumig
schlagen.
- Mokka-Pudding
löffelweise unterrühren, bis die Creme feinporig-locker
ist.
- 1. Boden bis auf 2 EL mit
Trüffelcreme bestreichen.
- 2. Boden auflegen und mit
Buttercreme bestreichen.
- 3. Boden auflegen, mit
Trüffelcreme bestreichen.
- Mit Schokolade
belegen.
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