Einkaufszettel für 4
Portionen
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Für die
Quarkmousse:
- 1 Blatt weiße
Gelatine
- 60 ml Apfelsaft
- 2 Eigelbe
- 2 - 3 EL Fuchs
Zimt-Zucker
- Mark 1/2 Fuchs
Vanilleschote
- 125 g Quark
- 100 ml Sahne
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Für die
Glühwein-Feigen:
- 4 frische
Feigen
- 200 ml Rotwein
- 2 - 3 EL Zucker
- einige Tropfen Fuchs Feine
Aromen Orange und Zitrone
- 1 Messerspitze Fuchs Nelken
gemahlen
- 1 Messerspitze Fuchs
Cardamom gemahlen
- 1 - 2 TL
Speisestärke
Zubereitung
- Gelatine nach
Packungsanweisung einweichen.
- Apfelsaft, Eigelbe,
Zimt-Zucker und Vanillemark über dem heißen Wasserbad
weißschaumig aufschlagen.
- Gelatine ausdrücken
und vorsichtig in der Masse auflösen.
- Quark zufügen,
unterrühren und die Creme kalt stellen.
- Sahne steif schlagen und
unterziehen.
- Sobald die Creme beginnt zu
gelieren, diese unterziehen.
- Mousse ca. 3 - 4 Stunden
kalt stellen.
- Die Feigen waschen und
vierteln.
- Rotwein mit Zucker, Aromen,
Nelken und Cardamom aufkochen.
- Feigen dazugeben und ca. 5
Minuten garen.
- Speisestärke mit etwas
Wasser glattrühren, zu dem Rotwein geben.
- Nochmals kurz aufkochen und
etwas abkühlen lassen.
- Mousse in Nocken auf
Tellern anrichten.
- Mit den Feigen garnieren
und nach Wunsch mit Gebäck servieren.
Hinweise
- Zubereitungszeit: ca. 40
Minuten
- Kühlzeit: ca. 3 - 4
Stunden
- Pro Portion: kJ/kcal: 1.105
/ 264; EW: 5,2 g; F: 13 g; KH: 23 g; BE: 2,0
- Praxistipp: Mousse
und Glühwein-Feigen können gut am Vortag zubereitet
werden.
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